Uporaba zamrzovalnega sušilca v zamrznjenem vijoličastem krompirju
Vijolični sladki krompirji listki so bogati s karotenom, vitamini in mineralnimi elementi, kot sta Fe in Ca, vsebujejo pa tudi aminokisline, polisaharide in flavonoide.
Ima visoko hranilno vrednost. Zaradi močnega dihanja in transpiracije vijoličastih sladko krompirjevih list ni odporen na shranjevanje in prevoz po žetvi, hranila pa se hitro izgubijo, kar pa ne ugaja obsežni proizvodnji in predelavi vijoličastih sladko krompirjevih list.
Da bi v celoti izkoriščali in izkoriščali postharvestne vijolične sladke krompirjeve listje, so Sun Li in drugi raziskovalci izboljšali stopnjo dodane vrednosti in izkoriščenosti kmetijskih in stranskih proizvodov ter preučili optimalne procesne parametre sesalne zamrznitve sušenja vijoličnega sladkega krompirjevega listja.
Omeniti je treba, da bo v splošnem postopku zamrzovanja zunanji sloj rastline tvoril izolacijski sloj za preprečevanje izhlapevanja vode v notranjosti, to je, da je rastlina dehidrirana od zunaj do znotraj, kar pomeni, da je pri ustrezni temperaturi potrebno več časa za sušenje notranjosti rastline.
