Zakaj se bomo odločili zamrzniti suhi namesto vročega zraka?
Naučiti se moramo razlikovati med zamrznjenimi in vročimi borovimi gobami, da bi bolje izbrali visokokakovostne borove gobe in zagotovili, da so kupljeni izdelki visokokakovostne borove gobe. Poglejmo razlike in prehranske razlike med obema:
Vakumsko zamrznjena borova goba se razlikuje od splošne AD vročega zraka sušene borove gobe. Glavne prednosti so:
1: Oblika vakumsko zamrznjene borove gobe se dobro zmanjša na obliko surovine, morfologija se ne spremeni, celično tkivo pa ni poškodovano.
Oblika sušenja vročega zraka AD je bila deformizirana, nagubana, celično tkivo pa je poškodovano.
2: Vakumske zamrznjene borove gobe ohranjajo okus svežih divjih bakterij, skoraj pa ne poškodujejo hranil živil. Ohranjenih je več kot 90% svežih borovih gob.
AD izdelki za sušenje vročega zraka, le da se okus zelo razlikuje od svežih borovih gob, je bilo v bistvu 80% hranil izgubljenih.
3: Vsebnost vlage v sesalni zamrznjeni borovi gobi lahko na splošno doseže 8% ali manj, podaljša čas shranjevanja. 14kg sveže borove gobe lahko uporabljate le kot 1kg FD zamrznjene borove gobe.
Vsebnost vlage v AD vročem zraku sušene borove gobe je na splošno nad 15%, in njegov čas shranjevanja je veliko krajši od časa zamrznjenih borovih gob. Na splošno lahko približno 4kg svežih izdelkov izdelujejo v 1kg suhega blaga.
Značilnosti liofiliziranega izdelka: svež borov žamet, ki vsebuje veliko količino vode, Predhodno zamrznuta na -40 ° C u čvrstu, a nato pod vakumnim stanjem, vlaga u borovom somonu direktno sublimirana iz stanja ledenih kristala, suha snov je ostala u zamrznjenom stanju U ledenom polici je izguba hranjenih snovi, na primer proteina i mikroorganizma, ekstremno mala. Končni izdelek je spužva podobna, brez krčenje, volumen je nespremenjen, izvirne biološke in kemijske lastnosti so v bistvu nespremenjene, oblika, barva in okus bakterij so dobro vzdrževati, in je enostavno shraniti za dolgo časa. Namočiti v vodi za približno 30 sekund, da hitro obnoviti v stanje pred lyophilization.
Vroče zraka sušeni borova goba nam lahko dovoli le, da jedo svoje telo, in zamrzniti suhe borove gobe, naj zaključimo
