Kaj je zamrznjena kava?
Zamrznjena posušena kava je pravzaprav ena vrsta instant kave. Ekstrakt kave se zmelje, praži in koncentrira strojno. Nato je potreben sušilni stroj za sublimacijo vlage v ekstraktu kave.
Zaradi visokih stroškov tehnika zamrzovanja ni bila uporabljena za kavo. V instant kavi se je večinoma uporabljala tehnika brizganja. Čeprav so stroški te tehnike precej nizki, je visoka temperatura zahtevala večjo izgubo sestavin v kavi.
Liofilizacijska tehnika instant kave, ki je tehnika zamrzovalnega sušenja, na kratko znana tudi kot tehnika FD, je v zadnjih letih na novo razvit vakuumski zamrzovalni sušilnik. Ima prednosti, saj je brez dodatkov, ocvrt, zdrav in brez onesnaževanja. Načelo liofilizirane kave je zamrznitev sveže hrane pri razmeroma nizkih temperaturah v trdno stanje, v vakuumu pa segrevanje vlage v živilih, sublimacija v stanje plina, ne da bi pri tem prišlo do tekočega stanja, sčasoma bo dehidrirano in končni izdelek je zamrznjeno posušeno hrano.
Instant liofilizirana kava potrebuje nekaj časa, da se raztopi v vroči vodi, med prevozom pa potrebuje manj prostora in prostornine. Ima daljši rok trajanja in ohrani bolj izviren okus kave. Zaradi porozne strukture se hitreje raztopi.
Z razvojem družbene ekonomije se stopnja porabe povečuje, spreminja se potrošniški odnos ljudi. Ljudje zdaj iščejo teksturo, okus in vizualne učinke hrane, ne pa množične porabe. Zato se ljudje odločajo za več liofilizirane kave in liofilizirane hrane, to področje ima širše tržne možnosti.
Kassel strankam ponuja celotno storitev projekta proizvodnje linije za sušenje zmrzovanjem na področju hrane, biologije in farmacevtskega inženiringa (projekt na ključ).
