Tehnologija predelave liofiliziranega instant prahu v špargljih z liofilizacijo
Liofilizirani instant prah iz špargljev, ki ga proizvaja liofilizator, lahko ohrani prvotno hranilno vrednost špargljev in zadovolji potrebe človeškega telesa. Hkrati pa liofiliziranim špargljem ni treba dodajati konzervansov in pigmentov. Razvojna usmeritev narave, prehranjevanja in vračanja k naravi je povečala stopnjo izkoriščenosti in gospodarske koristi špargljev.
Tehnologija predelave liofiliziranega instant prahu v špargljih z liofilizacijo je v glavnem naslednja:
Glavni procesni tok: ekstrakcija surovin, kondicioniranje, pred zamrzovanjem, vakuumsko liofilizacija.
(1) Ekstrakcija soka iz surovin: odmrznjeni odpadki špargljev sočite s sokovnikom, da dobite originalni belušev sok;
(2) Priprava: Na osnovi beluševega soka, svežega mleka s količinskim razmerjem 6-7%, saharoze z masnim razmerjem 6-7%, citronske kisline z masnim razmerjem 0,25-0,35% in sladne paste z masno razmerje 13-17%. Redno vmešajte špargljev sok;
(3) Pred zamrznitvijo: Špargljev sok položite v pladenj za material sušilnika za zamrzovanje, ga poravnajte in pred zamrzovanjem zamrznite. Na koncu mora sredinska temperatura materiala doseči -20 ° C;
(4) Vakuumsko sušenje z zamrzovanjem: Pred zamrznjen material dajte v zamrzovalno komoro zamrzovalnega sušilnika in izvedite vakuumsko sušenje z zamrzovanjem.
