Tehnologija zamrzovanja živil je preprosto relativno napredna tehnologija sušenja. Načelo je, da najprej zamrznemo svežo hrano pri nizkih temperaturah, nato pa izvedemo sublimacijo in dehidracijo v ustreznih vakuumskih pogojih. Sublimacijsko dehidrirano hrano imenujemo "liofilizirana hrana". Oblika, barva, okus in hranilna sestava liofilizirane hrane so v osnovi enaki tistim pri presni hrani, rehidracija pa je dobra.
V preteklosti so tradicionalne metode dehidracije hrane vključevale sušenje na soncu, sušenje na zraku, sušenje, sušenje z razprševanjem itd. Vendar so izdelki, pridobljeni s temi tradicionalnimi metodami visokotemperaturnega sušenja, na splošno zmanjšani po velikosti in strjeni v teksturi, nekatere snovi pa so oksidirani, nekateri pa so hlapni. Večina sestavin se izgubi; nekatere toplotno občutljive snovi, kot so beljakovine in vitamini, bodo denaturirane. Mikroorganizmi bodo izgubili biološko aktivnost, posušene snovi pa se ne bodo zlahka raztopile v vodi.
S tehnologijo sušenja z zamrzovanjem pri nizkih temperaturah je mogoče izdelati ne samo zelenjavo, sadje, meso, vodne proizvode itd., da zagotovimo prehrano, pa tudi različne zdravilne materiale, ki zagotavljajo učinkovitost, in nekatere tekoča živila lahko pripravimo tudi v instant suhi prah. Poleg tega se ta tehnologija lahko uporablja tudi za predelavo nekaterih posebnih industrijskih materialov (kot so keramični materiali v nano merilu).
Liofilizirana hrana je že dolgo priljubljena med potrošniki v tujini zaradi njene svežine, hranilne vrednosti, brez dodatkov, priročne porabe, priročnega skladiščenja in transporta, poraba pa se iz leta v leto povečuje. Trenutna letna potrošnja in tuje povpraševanje sta velika.
Na Kitajskem so dali na trg liofilizirano šalotko, korenje, jagode, ginseng, jelenovo kri in goveje meso. Z izboljšanjem življenjskega standarda ljudi in pospeševanjem tempa življenja se bo povpraševanje po liofilizirani hrani na domačem trgu iz dneva v dan povečevalo.
Proizvajalec vakuumskega zamrzovalnega sušilnika Kassel Machinery nudi naslednje storitve za vsako zadružno stranko: 1. Zagotoviti načrt postavitve obrata za sušenje z zamrzovanjem; 2. zagotoviti opremo za sušenje z zamrzovanjem; 3. Zagotavljanje različnih tehnologij predelave živil z zamrzovanjem; 4. Odgovoren za namestitev in odpravljanje napak opreme; 5. Brezplačno izobraževanje proizvodnih tehnikov; 6. Prenova proizvodne linije in opreme za liofilizacijo.
