Kaj počne vodja Nescafeja prav na trilijon dolarjev vredne kave?
V Nestléjevi širši kitajski regiji, kjer je prodaja lani presegla 40 milijard dolarjev, ikonična dejavnost kave teče z novim tempom, "gorivo" zanjo pa zagotavlja liofilizirana kava.
Po podatkih je Nestlé uvedel kategorijo liofilizirane kave in vsako sekundo po vsem svetu se porabi povprečno 400 skodelic. Na trgu, kjer se vse več potrošnikov vrača k "zgodnjim C in poznim A", kako Nestlé izkorišča priložnost za nadaljnjo rast svojega poslovanja z liofilizirano kavo in kako bo ta dolgo uveljavljena kategorija še naprej zmagovala rastoč trg kave?
Kaj je liofilizirana kava?
Liofilizirana kava je kavni izdelek, ki je zmrznjen na pod -40 stopinj, voda pa je odstranjena v vakuumskem okolju. Ker je bila iz kave odstranjena vsa voda, jo lahko shranjujete v vakuumu do 25 let.
Izdelek je tako dolgotrajno shranjen in ga lahko s preprostim dodajanjem tople vode spremenite v kavni napitek.
Kakšen je mehanizem tehnologije vakuumsko zamrznjene kave?
V skladu s teorijo termodinamičnega faznega ravnovesja je temperatura trifazne točke vode (plin, tekočina in trdna snov soobstajajo) 0.0098 stopinj, tlak pa 4,579 mmHg.
Kot je prikazano na sliki 1, v procesu fazne spremembe vode, ko. Ko je tlak nižji od trifaznega točkovnega tlaka, lahko trden led neposredno sublimira v plinasto vodno paro in uide, ne da bi se pretvoril v tekočo vodo.
Zakaj liofilizirana kava pridobiva tržni delež pred tradicionalno kavo v razpršilu?
V primerjavi s tradicionalno kavo, narejeno s tehnologijo pršenja, lahko kava, proizvedena s tehnologijo sušenja z zamrzovanjem pri nizkih temperaturah, ohrani največjo vsebnost hranilnih snovi v kavi in
Ima bogat, poln okus in ga je enostavno pripraviti; drugič, ima zelo dolg rok uporabnosti in se lahko hrani dolgo časa brez kvarjenja
Je enostaven za prenašanje in ga je mogoče obnoviti v okusen kavni napitek, tako da preprosto dodate vročo vodo.
Kakšen je postopek proizvodnje liofilizirane kave?
1. Predobdelava: presejanje, čiščenje
2. Praženje
3. Mletje: za izboljšanje učinkovitosti ekstrakcije se pražena kavna zrna zmeljejo v določene velikosti delcev.
4. Ekstrakcija: Pod določeno temperaturo in pritiskom se aktivne sestavine ekstrahirajo v vodo
5. Koncentracija: z vakuumsko koncentracijo se poveča koncentracija kave pri nižji temperaturi (tj. voda se odstrani iz tekoče kave, kar olajša naknadno sušenje in poveča učinkovitost proizvodnje)
6. Sušenje: Ker so aromatične snovi kave zelo občutljive na toploto, so pri višjih temperaturah sušenja zelo hlapne (v bistvu so hlapne že v predhodnih postopkih ekstrakcije in zgoščevanja), kar je glavni razlog, zakaj je instant kava pogosto ni tako aromatična kot ocvrta in kuhana kava. Toda naša tehnologija vakuumskega zamrzovalnega sušenja lahko odlično reši ta problem
Najprej se kavni koncentrat zamrzne pri nizki temperaturi (-40 stopinj), kjer se voda zamrzne v drobne ledene kristale, nato pa se počasi segreva in sublimira pod pogoji visokega vakuuma (temperatura segrevanja ne bo presegla 35 stopinj) S to metodo sušenja z nizko vlažnostjo so aromatične snovi v kavi (tj. toplotno občutljive snovi) dobro ohranjene, zato je aroma liofilizirane kave bogata in čista.
Pakiranje
Kassel je profesionalni proizvajalec in je namenjen našim strankam zagotavljati raziskave in razvoj, proizvodnjo, prodajo in poprodajne storitve kot rešitev na ključ za naše stranke. Naš industrijski zamrzovalni sušilnik (1㎡do 200㎡） se pogosto uporablja v živilski, farmacevtski in kozmetični industriji industrije in so bili splošno priznani in hvaljeni zaradi učinkovitega, stabilnega in zanesljivega delovanja.
Naši liofilizatorji so opremljeni z napredno tehnologijo in visokokakovostnimi materiali ter imajo visoko učinkovite hladilne sisteme, inteligentne nadzorne sisteme ter varne in zanesljive operacijske sisteme za izpolnjevanje potreb različnih strank. Naše stroje lahko tudi prilagodimo glede na posebne zahteve strank, da izpolnijo njihove individualne potrebe.
Vedno se držimo načela "najprej kakovost, najprej stranka" in nenehno izboljšujemo kakovost naših izdelkov in storitev, da bi izpolnili potrebe in pričakovanja naših strank. Pozdravljamo stranke, da se posvetujejo in pogajajo z nami za medsebojni razvoj in sodelovanje, ki koristi vsem!
Če imate kakršna koli vprašanja o zamrzovalnem sušilniku,
Prosimo, kontaktirajte nas:+8613395710684(Whatsapp）
Email:luisa@kassel-group.com
Spletna stran: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
