dejstva v zvezi z liofiliziranimi antociani
Dandanes obstajata dva glavna načina abstraktnega antocianinov. Ena je tehnika sušenja z nizkim tempom, druga pa ultrafina tehnologija brušenja.
Zamrzni sušeni antocianin je pravzaprav kombinacija devetih različnih vrst jagod, ki vsebujejo antocianine. Ko so jagode zamrznjene zaradi nizke temperature, dajanje jagode pod skoraj vakumsko okolje, bi led sublimate, takoj pretvori iz trdnega stanja v plinsko stanje. V primerjavi z drugimi metodami sušenja se zamrznitev sušenja izogiba kemični, fizični in encimski spremembi, zato barva, okus in hranila antocianinov ne vplivajo, kar olajša absorbiranje človeškega telesa.
Antocianin pripada enemu od flavonoidov. Flavoniodi so vodotopni pigmenti, izstopajo v vakuoli celice, nanje pa bi lahko vplivalo notranje kemično okolje celice. Spreminjanje temperature bi kislost spremenila strukturo, kar bi povzročilo spremembo barve. Nato se lahko pojavi roza, rdeča, vijolična in modra barva. Antociani pa so do sedaj najučinkovitejši prosto radikalni odganjalec. Sposobnost je 20-krat močnejša od vitamina C, 50-krat boljša od vitamina E.
Antocijanin postaja priljubljen trend med ljudmi, da bi opazili, je vodo topna in ne prenese visoke temperature. Visoka temperatura bi poškodovala aktivno snov v njej. Zato je zamrznitev sušenje najbolj primeren način za abstraktiranje antocianinov.
Veliko preiskav kaže, da Lyophilized anthocyanins imajo sposobnost za popravilo poškodovan kolagen in elastična vlakna, lahko tudi izboljša elastičnost kože, kot tudi preprečevanje kožnih gub se pojavijo zgodaj.
