Je zamrzovalni sušilnik enako dehidratorju?
Dehidrator:
Načelo je, da vlago v materialu neposredno spremenimo iz tekočine v plin (uparjanje) v vakuumskem okolju, da dobimo suh material.
Liofilizator:
Načelo je, da vlago v materialu predhodno zamrznete (v trdnem stanju), nato pa zamrznjeno vlago v materialu v vakuumskem okolju sublimirate, da dobite suh material (vlaga se iz tekoče spremeni v trdno v plin). Liofiliziran izdelek ohranja obliko, barvo in okus v osnovi nespremenjeni; in hrani hranilne in fiziološko aktivne sestavine izdelka v največji možni meri, ne da bi pri tem izgubil ali uničil, izboljšal kakovost izdelka in videz; in rehidracija je dobra, po potopu v vodo lahko hitro absorbira vodo in si opomore, tako kot sveži izdelki.
Liofilizirana hrana ima naslednje prednosti:
Ena. Liofilizacija poteka pri nizki temperaturi, beljakovine, mikroorganizmi in podobno pa ne bodo denaturirani ali izgubili vitalnosti notranjih organizmov.
dva. Pri sušenju pri nizki temperaturi nekatere hlapne komponente v materialu izgubijo malo.
tri. Med liofilizacijo se rast mikroorganizmov in delovanje encimov ne more nadaljevati, zato je mogoče ohraniti originalno spolno oblačilo.
štiri. Po dodajanju vode se hitro in popolnoma raztopi ter skoraj takoj obnovi svoje prvotne lastnosti.
Petice. Ker se sušenje izvaja v vakuumu, je kisika zelo malo, zato so nekatere oksidirane snovi zaščitene.
